Краткая инструкция технического обслуживания профессионального кофейного оборудования

Санитарно-гигиеническое обслуживание профессиональной кофемашины.

При приготовлении кофе:

После приготовления эспрессо не оставлять пролитый кофе в  холдере. Отработанный кофе выбросить, холдер промыть и вставить в группу.
При засыпании кофе в холдер обязательно пользоваться темпером, и удалять частицы кофе с краёв корзинки соприкасающихся с прокладкой в группе.
После приготовления пены для капучино протирать капучинатор влажной салфеткой.

Ежедневно:

Промывать группы водой, с использованием «слепого» сито или специальной мембраны. Процесс промывки группы водой таков – «Снимите холдер, извлеките обычное сито, поместите «слепое» сито на дно холдера, зафиксируйте холдер в группе, и включите пролив воды на 10 секунд. Подождите некоторое время (зависит от загрязнения машины, как правило, 5- 7 секунд достаточно), слейте остатки загрязнённой воды, сняв холдер. Повторяйте процесс несколько раз в зависимости от загрязнения. Нужно добиться, что бы вода выходящая в поддон была чистой. После окончания очистки группы изымите «слепое» сито из холдера, промойте сито простой водой и установите её в холдер.
Протирать корпус и детали кофемашины влажной салфеткой. Кофемашину при этом отключать от сети. Не использовать абразивные и моющие средства. Запрещается мыть кофемашину струёй воды.

По необходимости но не реже одного раза в месяц:

Прочистка группы моющим средством. Процесс прочистки группы моющим средством аналогичен процессу промывки водой, за исключение того, что в первый раз в холдер со «слепым» ситом кладётся моющее средство в виде порошка, таблетки или маленького пакетика. Затем оно изымается и группа промывается ещё несколько раз водой, для того что бы удалить остатки самого средства. Используется специальное пищевое моющее средство.
Прочистка холдера средством для удаления кофейного налета.
Очистка капучинатора специальным моющим средством. Снять насадку распылитель промыть её специальным средством. Промыть трубку капучинатора. Всё прополоскать простой водой. Вернуть распылитель на место.
Промывка шланга слива.

Другое

Декальцинация. При образовании накипи внутри бойлера, трубок теплообменника или трубок подвода воды к группе, нужно произвести процесс декальцинации, это могут сделать только квалифицированные специалисты. 99% проблем связанных с накипью, можно избежать своевременно подключив фильтр-систему BRITA. Размер катриджа Вам помогут рассчитать наши специалисты.